Pakje geitenkaas
© Yvette Boven

Pakje geitenkaas

Weekendrecept

Kookboekenmaker, kok en illustrator Yvette van Boven maakt elke week een gerecht in de oven. Deze week: Geitenkaaspakketjes

Op het zonnige terras van mijn buurtlunchrestaurant Jaures in Parijs serveren de half Noord-Afrikaanse, half Parijse obers een salade 'chèvre chaud' met knapperige pakketjes geitenkaas ingepakt in brickdeeg. Op een normale chèvre chaud is de geitenkaas gegratineerd op schijfjes stokbrood, maar in brickdeeg verpakt is het toch ook erg smakelijk.

Brickdeeg wordt gebruikt om hapjes uit, met name, de Tunesische keuken in te pakken. Het lijkt op loempiavellen of filodeeg - u zou het door ze kunnen vervangen - maar het is niet hetzelfde.