Leesvoer voor een minder vlezige toekomst

Boeken die vragen stellen bij vlees

Dus we moeten minder vlees gaan eten; maar hoe krijg je jezelf zover? Culinair journalist Mac van Dinther over de boeken die hem hielpen anders te gaan eten.

Vlees is een 'dingetje' geworden, merkte Volkskeuken-schrijver - en vleesliefhebber - Marcus Huibers een tijdje geleden op. Volgens rapporten van het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu) en de Raad voor leefomgeving en infrastructuur gaat Nederland zijn klimaatdoelstellingen niet halen als we net zo veel vlees blijven eten en dieren blijven houden als nu.

Sterker: als het zo doorgaat, is de veehouderij in 2050 in haar eentje verantwoordelijk voor de volledige hoeveelheid uitstoot aan broeikasgas waarop Nederland zich heeft vastgelegd in het klimaatakkoord van Parijs.